Koken en proeven van heerlijke maaltijden is al jaren onze passie. Het jaar voorafgaand aan onze verhuizing naar Frankrijk liep Tarcies een dag per week stage in de keuken van René Tichelaar (Restaurant De Gieser Wilderman in Noordeloos), een beroemde chef-kok en al vele jaren trotse bezitter van een Michelin-ster. We bereiden graag (vegetarische) voorgerechten van streekproducten zoals Puy-linzen en wilde bospaddestoelen, die hier van mei tot december in veel soorten te vinden zijn. Als hoofdgerecht houden we van langzaam gegaarde gerechten als ossenhaas en kalfsfilet. En we hebben een uitstekende leverancier van verse vis. Ons uitgebreide plateau van regionale kazen wordt door onze gasten al jaren zeer gewaardeerd!

Inmiddels hebben we in de vallei van de Dore veel lokale producenten leren kennen en gebruiken we hun producten, vaak op verrassende en innovatieve wijze, in onze keuken. 

De wijn kopen we hoofdzakelijk bij Max en Odile  (Les Vins Perruffel) in Beurières, aangevuld met mooie wijnen uit gebieden die we bezoeken in de periodes dat het rustig is in Ambert.  En verder hebben we een ruime selectie aan aperitieven en digestieven, zoals pastis, diverse whiskey's, chartreuse, cognac, armagnac, calvados, verveine en lokale drankjes.