Das Kochen und Probieren von köstlichen Gerichten ist seit Jahren unsere Leidenschaft. Im Jahr vor unserem Umzug nach Frankreich absolvierte Tarcies einen Tag pro Woche ein Praktikum in der Küche von René Tichelaar (Restaurant De Gieser Wilderman in Noordeloos NL), einem berühmten Koch und stolzen Besitzer eines Michelin-Sterns seit vielen Jahren. Wir bereiten gerne (vegetarische) Vorspeisen aus regionalen Produkten wie Puy-Linsen und Waldpilzen zu, die hier in vielen Sorten von Mai bis Dezember zu finden sind. Als Hauptgericht mögen wir langsam gegarte Gerichte wie Filet und Kalbsfilet. Und wir haben einen hervorragenden Lieferanten für frischen Fisch. Unsere umfangreiche Käseplatte aus der Region wird von unseren Gästen seit Jahren sehr geschätzt!

Mittlerweile haben wir viele lokale Produzenten im Tal der Dore kennengelernt und setzen deren Produkte in unserer Küche oft überraschend und innovativ ein.

Wir kaufen hauptsächlich den Wein von Max und Odile (Les Vins Perruffel) in Beurières, ergänzt durch feine Weine aus Gebieten in  hauptsächlich  Frankreich und Italien , die wir in den ruhigen Zeiten in Ambert besuchen. Wir haben auch eine große Auswahl an Aperitifs und Digestifs, wie Pastis, verschiedene Whiskys, Chartreuse, Cognac, Armagnac, Calvados, Verveine und lokale Getränke.